Aprire un bed & breakfast: la formula del successo

Oggi ti parlo di bed & breakfast, una struttura turistico-ricettiva, solitamente di piccole dimensioni, che sta avendo un grande sviluppo a livello globale. Le motivazioni di questa crescita sono abbastanza evidenti: da una parte i turisti alla ricerca di una camera dove dormire, magari a buon prezzo, in prossimità dei centri di interesse quali, ad esempio, spiagge, monumenti o musei; dall'altra i gestori che intendano aprire la propria abitazione ai turisti di tutto il mondo per arrotondare il proprio stipendio, per crearsi un reddito alternativo o semplicemente per il piacere di conoscere gente nuova. Però, attenzione: non sempre aprire un bed & breakfast si rivela essere un investimento profittevole. A meno di non voler utilizzare la formula del successo contenuta fra le righe di questo utile articolo.

Sviluppo del bed & breakfast a livello globale

Il settore dei bed & breakfast ha registrato una crescita incredibile a livello globale. Per avere un'idea dell'entità del fenomeno è sufficiente digitare su Google la keyword “bed & breakfast” per trovare oltre 300 milioni di pagine indicizzate. Ma volendo andare oltre, è sufficiente considerare che Airbnb, il portale leader a livello mondiale, capitalizza a Wall Street più di 25 miliardi di dollari. Insomma, intorno ai bed & breakfast ruota un business di grandissime dimensioni.

Normativa italiana sui bed & breakfast

Anche in Italia si registrano interessanti prospettive di crescita dei B&B e questo grazie ad una normativa che ne rende facile la nascita e la gestione. Attenzione però, perché la legislazione sui bed & breakfast, in particolare il decreto legislativo 79/2011, rimanda alle singole Regioni la disciplina sui bed & breakfast. Il risultato è che ogni Regione italiana ha regolamentato il B&B secondo leggi proprie, pensate tenendo conto del proprio territorio.

Per questo motivo non è possibile tracciare un quadro completo che vada bene per tutte le regioni italiane. Se vuoi entrare nel merito dell'argomento, in maniera dettagliata, puoi sempre fare riferimento al mio libro intitolato “Guida alle agevolazioni e al business plan per l'apertura e la gestione di un bed & breakfast” in modo da approfondire aspetti più specifici.

Aspetti fiscali del bed & breakfast

In via generale l'attività di bed & breakfast può essere esercitata sia in maniera occasionale sia per scopi imprenditoriali. Nel primo caso la normativa prevede una procedura semplificata per l'apertura di un B&B. In linea di massima è sufficiente, infatti, presentare una comunicazione al Comune di appartenenza per poter avviare l'attività.

Anche sotto l'aspetto fiscale la gestione è abbastanza semplice: non è prevista l'apertura della partita IVA, né iscrizione a Camera di Commercio, Inps e Inail e non vanno emesse fatture (ma solo ricevute non fiscali). Il gestore di un bed & breakfast è pertanto esonerato dalla tenuta dei libri contabili e dalla liquidazione e versamento dell'imposta sul valore aggiunto.

Se, invece, parliamo di un bed & breakfast realizzato per scopi imprenditoriali, allora la questione cambia. Poiché in questo caso l'avvio e la gestione di un B&B sono identici a quelli di qualsiasi altra azienda. L'imprenditore, pertanto, dovrà aprire la partita IVA, iscriversi alla Camera di Commercio, all'Inps, ed eventualmente, all'Inail, deve tenere i libri contabili obbligatori, emettere le fatture elettroniche e procedere con la liquidazione e il versamento dell'IVA.

Ma se le diverse legislazioni regionali prevedono un percorso semplificato per la gestione di un'attività occasionale di B&B, le stesse pongono anche parecchi limiti. In linea di massima, infatti, l'attività occasionale di B&B si concentra esclusivamente sulla fornitura di un letto e di una prima colazione non manipolata. I gestori possono avvalersi esclusivamente della collaborazione dei propri familiari e non possono fornire ulteriori servizi a pagamento diversi dalla fornitura di letto e prima colazione.

Ciò non accade, invece, nei bed & breakfast avviati per scopi imprenditoriali: gli imprenditori, in genere, possono assumere lavoratori dipendenti o collaboratori esterni ed erogare anche servizi a pagamento satellitari all'attività di letto e prima colazione come, ad esempio, noleggio biciclette, bus navetta, vendita gadget e souvenir, guida turistica e così via.

Inoltre, diverse Regioni prevedono per i B&B la cui attività è occasionale l'obbligo di chiusura per un determinato periodo dell'anno. Tale obbligo, invece, non è previsto per le attività di B&B esercitate sotto forma di impresa.

Pertanto, per definire un quadro generale, l'attività occasionale di B&B può essere svolta da:

• lavoratori dipendenti, per arrotondare il proprio stipendio,
• pensionati, per crearsi un reddito alternativo,
• liberi professionisti, per impiegare il proprio tempo libero;
• coloro che intendano esercitare tale attività esclusivamente con il requisito della occasionalità.

L'attività non occasionale di bed & breakfast, invece, può essere esercitata da imprenditori che intendano avviare un nuovo business nel settore turistico ricettivo.

Aspetti gestionali del bed & breakfast

Anche l'aspetto gestionale di un bed & breakfast è abbastanza semplificato. Per svolgere questa attività, infatti, non sono necessari particolari studi né grossi investimenti. Devi solo avere un'abitazione sufficientemente grande da poter ospitare persone ed essere disponibile a dedicare il tuo tempo libero a questa interessante attività turistico ricettiva.

Un grande aiuto, inoltre, ti può essere dato da questo file Excel per gestire le prenotazioni delle camere dei bed & breakfast. Puoi scaricarlo gratuitamente. Sono certo che ti semplificherà gran parte delle attività gestionali del tuo B&B.

Sia ben chiaro: con queste affermazioni non intendo dire che avviare un bed & breakfast sia soltanto rifare i letti e preparare la prima colazione. La conduzione di un bed & breakfast, soprattutto quello eseguito per attività imprenditoriale e con specifico impiego di uomini e mezzi, necessita l'adozione di strategie che permettano alla struttura di intraprendere un percorso che la porterà al successo. Le strategie sono un insieme di scelte e di azioni che, pianificate dal gestore del bed & breakfast, permettono di raggiungere un obiettivo.

Il primo passo da fare è, quindi, conoscere i propri obiettivi ossia la destinazione finale che il B&B deve raggiungere. Solo conoscendo la destinazione finale è possibile trovare il percorso migliore da compiere per raggiungere i propri obiettivi. In tale ambito un importante aiuto nella gestione di un bed & breakfast proviene da una attenta compilazione del business plan per bed & breakfast.

Business plan dei bed & breakfast

Il business plan è lo strumento che permette al gestore del bed & breakfast di organizzare le idee e pianificare le strategie che gli consentano di svolgere correttamente la propria attività turistico ricettiva. Il business plan, quindi, può essere considerato come una mappa o una bussola grazie alla quale il gestore riesce a mantenere costantemente la giusta rotta. Da ciò è facile comprendere come il business plan sia un elemento imprescindibile da qualsiasi attività.

Avviare un bed & breakfast non può (e soprattutto non deve) rappresentare un salto nel buio. Il B&B, al pari di qualunque altra attività imprenditoriale, comporta notevoli rischi. Il gestore o l'imprenditore investe capitali, sogni, tempo. È evidente che ciascun investitore deve essere cosciente dei rischi a cui va incontro e del rendimento generato dall'attività. Ebbene, lo strumento che permette di fare luce sui rischi e sulle opportunità è proprio il business plan.

Ma l'utilità del business plan non si esaurisce qui poiché oltre ad essere indispensabile all'imprenditore è utile a chi ha un qualsiasi interesse nel bed & breakfast. Pensa, ad esempio, alla banca cui ti sei rivolto per ottenere un finanziamento per l'avvio di un B&B. Il direttore di banca vuole conoscere i numeri che la tua struttura è in grado di generare con l'attività ordinaria del bed & breakfast, vuole sapere il reddito che prevedi di conseguire, le vendite che prevedi di generare, la capacità di rimborsare il prestito maggiorato degli interessi. Sono tutte informazioni, queste, che devono necessariamente essere presenti nel business plan.

Scrivere un business plan non è un'attività semplice. Occorre valutare i punti di forza e di debolezza, individuare le diverse strategie da mettere in atto, fornire informazioni per costruire la struttura finanziaria, reperire i finanziamenti sotto forma di credito o di capitale di rischio. Per questo motivo ti suggerisco di partire con un modello di business plan per bed & breakfast. Si tratta di un progetto già compilato ma personalizzabile in base alla struttura che intendi aprire.

Conclusioni

Sono quasi giunto al termine. In questo articolo hai potuto apprendere quale sia la formula del successo per aprire un bed & breakfast ossia le discipline che regolamentano questa semplice attività turistico ricettiva, i più importanti aspetti fiscali e gestionali, la pianificazione dell'attività attraverso la realizzazione di un business plan. Avrei ancora tanto da dire: la forma giuridica, i rischi e le responsabilità, l'apertura dell'attività d'impresa, gli aspetti contabili, i finanziamenti, le agevolazioni. Tutto questo è chiaramente spiegato nel mio libro dal titolo Guida alle agevolazioni e al business plan per l'apertura e la gestione di un bed & breakfast.